一、学科（专业）简介
食品科学与工程学科源于1980年河南省首个“食品工程”专业，2002年开始招收硕士研究生，是省重点建设一级重点学科、优势特色学科和特色骨干学科，全国第五轮学科评估结果为B-。本学科围绕河南省食品产业发展重大需求，主要开展肉品、速冻、果蔬加工及食品安全等领域基础理论和关键技术研究，现设有农产品加工及贮藏工程、食品安全、食品科学和食品生物技术四个稳定的学科方向。
二、培养目标
以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的教育方针，坚持社会主义办学方向，落实立德树人根本任务，培养思想政治素质好、理论基础扎实、具有国际视野，适应轻工行业和区域经济发展需求，能独立从事食品科学与工程前沿性科学研究和技术开发的高素质创新型人才。具体要求是：
1.坚持党的基本路线，热爱祖国、遵纪守法、品行端正、学风严谨，身心健康、有社会责任感；具有追求真理、献身科学事业的敬业精神和科学道德。
2. 适应科技进步和社会发展的需要，掌握坚实宽广的基础理论和系统深入的专门知识，深入了解本学科发展方向及国际学术研究前沿。同时掌握一定的相关学科知识和科学研究的先进方法，具有良好的科学文化素养和独立从事创新性科学研究及实际工作能力，能够在科学或专门技术上做出创新性的成果。
3. 博士学位论文应具有重要的学术价值和一定的社会意义，在本学科领域中的某一研究方向具有创新，并在理论或工程方面做出创新性的成果。
4. 至少熟练地掌握一门外语，能熟练运用第一外国语阅读本专业的外文资料，并具有较强的听、说、写、译能力，能够进行正常的国际学术交流。
三、主要研究方向简介
1. 农产品加工及贮藏工程：主要开展畜禽肉、速冻食品、特色农副产品等加工贮藏过程中相关理论、新方法和新技术研究。
2. 食品安全：主要开展食品原料及加工、贮藏、流通过程中安全危害物快速识别、检测、控制及溯源技术研究。
3. 食品科学：主要开展食品中组分和功能性多糖在加工中结构及功能特性变化规律研究。
4. 食品生物技术：主要开展食品配料生物制造理论与技术研究。
四、培养年限与学分
采取弹性学制，基本学习年限4-6年，最长学习年限不超过6年。